キャベツ・ジャガイモ・豚肉のベッコフ 人参とトマトのさっぱりサラダ浅井フーズ通信

■ カロリー（１人分）250kcal

■ 材料（４人分）

豚肩肉（ブロックを4 等分に切る） 500g
キャベツ（ざく切り） 1/2 玉
ジャガイモ（メイクイン；厚めにスライス）5 個
玉ねぎ（薄切り） 中2 個
ベーコン（棒切り） 100g
にんにく（みじん切り） 小さじ１
水 500cc
ズッキーニ（厚めの輪切り） 2 本
なす（厚めの輪切り） 2 本
トマト（厚めの半月切り） 4 個
塩・こしょう・オリーブオイル・粒マスタード

■ 作り方

1. 大きめの深なべにキャベツ、ジャガイモの半量を敷き詰める。
2. 豚肉に強めに塩をし、両面にしっかり香ばしい焼き色をつけてから①の上に乗せ、その上にさらに残りのキャベツ、ジャガイモを重ねる。
3. 別なべで玉ねぎが透き通るように炒め、ベーコン、にんにく、水の順で加えて炒め煮をし、②の上に入れる。
4. 蓋をして、強火でふつふつしてきたら弱火にし、30 ～ 40 分煮て豚肉がおいしくなったら、ズッキーニ、なす、トマトを上にきれいに並べ、蓋を取ってそのままオーブンで20 分ぐらい焼いて色よく仕上げる。食べる直前にこしょうをふる。

■ カロリー（１人分）70kcal

■ 材料（４人分）

ミニトマト 12 ヶ
人参 2 本

Ａ：白ワインビネガー 200 cc
　　グラニュー糖 150ｇ
　　岩塩 2ｇ
Ｂ：白ワインビネガー 50cc
　　オリーブオイル 150cc
　　塩 適量

■ 作り方

1. ミニトマトは湯むきし、人参は10cm 長さの千切りにする。
2. Ａの材料を火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止めて冷まし、ミニトマトを入れて冷やす。
3. Ｂの材料を混ぜ合わせ、人参を入れて1、2 時間～半日置く。