サーモンとわさびのパスタ　仔羊肩肉と春野菜のブレゼ浅井フーズ通信

■ カロリー（１人分）283kcal

■ 材料（４人分）

パスタ（乾麺）　240ｇ
サーモン（生）　300ｇ
大葉（細切り）　10枚程度
わさび（チューブのものでも可）　20ｇ
バター　　　　　50ｇ
白ごま　　　　　20ｇ
塩（マリネ用：サーモン量の3％）　9ｇ
米酢　　　　　　適宜
粗塩　　　　　　適量

■ 作り方

1. サーモンをマリネする。サーモンの3％（今回の場合は9ｇ）の塩を振って20分以上置く。その後、水でサッと洗い、米酢に漬けて20分置く。米酢をペーパーで拭き取り、2㎝角のサイコロ状にカットする。
2. パスタを和えるボウルを用意し、バター、わさびを入れておく。
3. できるだけ大きな鍋にお湯を沸かし、粗塩を入れてパスタを茹でる。アルデンテより長めに（表示茹で時間＋2分程度）茹でる。
4. パスタが茹で上がったらお湯をしっかり切り、②のボウルに入れ、しっかりと和える。
5. サーモンと白ゴマも加えてさっくり和え、器に盛り付ける。大葉を散らして出来上がり。

■ カロリー（１人分）389kcal

■ 材料（４人分）

仔羊肩肉（5ｃｍ角切り）　　　　800ｇ
にんにく（皮をむき芽を取る）　　 3片
玉ねぎ（縦4等分のくし切り）　　中2個
芽キャベツ（半分切り）　　　　　12個
赤パプリカ（2ｃｍ角ざく切り）大1個
トマト（ざく切り）　　　　 　　中3個
セロリ（筋を取り2ｃｍ程の乱切り）1本
大根（2ｃｍ厚半月切り）　 　約1／4本
ズッキーニ（1.5ｃｍ厚輪切り）　 　1本
じゃがいも　　　　　　　　　　　 4個
塩・こしょう　　　　　　　　　 適量
オリーブオイル　　　　　　　　 適宜

■ 作り方

1. 蓋付きの大きめな鍋にオリーブオイルをひき、塩・こしょうをした肉を入れ、強火で全体に焼き色をつける。
2. ①ににんにく、玉ねぎ、芽キャベツ、赤パプリカ、トマトを入れ、さっくり和え、蓋をして15分程煮る。
3. 残りの野菜（セロリ、大根、ズッキーニ）を入れ、蓋をして更に25分弱煮る。この時点では、かなりの煮汁がある。
4. じゃがいもを別鍋で皮ごと茹でておく。
5. 肉に竹串を刺してみて、スッと通ればＯＫ。火から外し、蓋をして更に20～30分置いて味が馴染んだら器に盛り付け、じゃがいももアツアツを添える。