魚介たっぷり食べるスープ・洋風手仕込みがんもキノコの香り浅井フーズ通信

■ カロリー（１人分）180kcal

■ 材料（４人分）

かさご 2 尾
たら 300g
鯛 400g
あさり 200g
えび 中４尾
（魚は白身のものなら何でもＯＫ。全体で約１kg を準備）
ジャガイモ（メイクイン：1.5cm 角切り）2 個
にんじん（1cm 角切り） 中1 本
玉ねぎ（薄切り） 中2 個
赤パプリカ（焼いて皮をむき細切り）1 個
にんにく（みじん切り） 5 かけ
長ネギ（厚めの輪切り） 1 本
チキンスープ（固形スープの素１個）　2リットル
トマト（湯むきしてざく切り） 中4 個
塩・黒こしょう・オリーブ油 適宜

■ 作り方

1. 魚の下ごしらえをする：内臓を取り、冷水でよく洗い、 ５センチ幅のぶつ切りに。
2. 鍋にオリーブオイルをひき、ジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、赤パプリカ、にんにく、長ネギ、黒こしょうを入れて、しんなりするまで炒める。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、①の魚を身が白くなるまで炒めて、②の鍋に入れる。
4. チキンスープを入れて全体を混ぜ合わせ、トマトを鍋の真ん中に入れる。蓋をして弱火で15 ～ 20 分煮てから、えび、あさりを入れ、えびに火が入れば出来上がり。最後に味をみて、足りない場合は塩で整える。

■ カロリー（１人分）58kcal

■ 材料（４人分）

がんもどき
　　干し椎茸 20 ｇ（１枚）
　　スルメイカ（胴部分） 70g（中1/2 杯）
　　木綿豆腐 1/2 丁
　　溶き卵 1/2 個
　　おろしショウガ 小さじ2
　　みそ 大さじ1
　　片栗粉 大さじ5 強
　　サラダ油 大さじ2

ソース
　　キノコ（しめじ、えのき等） 60ｇ（約1/2 パック）
　　水 300cc
　　塩 適宜
　　にんにく（みじん切り） 小さじ1/3
　　オクラ 5 本

■ 作り方

1. もどした干し椎茸はさっと水洗いをして水気を切り、いしずきの部分を切り落として5mm 角程度の荒みじんにする。インゲンとオクラを沸騰した湯で約１分茹で、氷水に浸し、水気をよく切る。
2. 1cm 角に刻んだイカ、溶き卵、豆腐、みそ、ショウガ、片栗粉をボウルに入れ、手で混ぜ生地を作る。
3. フライパンにサラダ油を熱し、②の生地を大さじですくって落とし、並べて焼く。おいしそうなきつね色が付いたら裏返して、両面焼けたら器に盛る。
4. きのこを軽くソテーしておく。茹でたオクラを縦半分に切り、種を取り、粘りが出るまでみじん切りにする。小鍋に水と塩ひとつまみ、きのこ、にんにくを入れて火にかけ、オクラを入れ、ひと煮立ちしたらがんもどきにかけて完成。